食品潔凈車間工程，是采用空氣過濾、吸附或離子交換等技術對空氣中的微粒子、有害細菌等有害物質進行有效捕捉的一種空氣凈化設備。食品凈化車間，主要應用于醫(yī)藥行業(yè)、生物工程領域以及電子工業(yè)生產(chǎn)等領域。食品凈化車間的原理：
1、利用高壓靜電場使空氣中帶電顆粒荷正電荷；
2、當空氣經(jīng)過濾器時，被過濾器中的活性炭所吸附；
3、當空氣流經(jīng)裝有高效hepa的濾芯時，空氣中的微粒和細菌被hepa捕獲而沉積在濾芯表面；
4、經(jīng)凈化的潔凈空氣由風道排出到室內。
潔凈室內的溫度一般在20~25度左右（根據(jù)不同產(chǎn)品），相對濕度為30~70%，這樣的溫濕度條件有利于微生物的生長繁殖。因此要求食品加工車間的溫濕度的控制要嚴格控制在一定的范圍內。